La fleur de sel

La fleur de sel est un produit d’exception, 100 % naturel, fruit de nos marais salants, du soleil et du vent, cueillie manuellement, à la surface de l’eau.

Nous, petits producteurs de sels de l’Atlantique, avons à cœur de défendre notre produit et notre savoir-faire, par nos convictions, et de vous faire partager notre passion.

Actualités

Brut x AFPS vous font découvrir les secrets de la fleur de sel

Brut a suivi Elisabeth, Louis et Christophe dans les salines, pour qu’ils nous partagent leurs secrets de production.

Un beau reportage à découvrir pour tout savoir sur la fleur de sel, son mode de production et les menaces qui pèsent sur elle.

L’AFPS remercie la Région Pays de la Loire, Cap Atlantique, la Communauté de Communes de l’Ile de Noirmoutier et la Communauté de Communes de l’Ile de Ré pour leur soutien dans la réalisation de ce projet.

Labels : des verts et des pas mûrs

Si vous ne l’avez pas vu lundi 26 septembre sur France 5, nous vous invitons à regarder en replay l’émission « Labels : des verts et des pas mûrs » pour mieux comprendre nos inquiétudes quant à la labellisation bio du sel par la Commission européenne (à partir de 00:35:42).

Depuis le tournage, une nouvelle version du projet d’acte délégué est sortie le 20 septembre, acte qui devrait être adopté par la Commission européenne en fin d’année.

Nous avons obtenu de haute lutte la correction d’aberrations majeures : ainsi, les additifs ne sont pas autorisés ainsi que certaines techniques minières comme celles par usage d’explosifs, que l’on voit dans le reportage. Mais en autorisant toujours le lessivage du sel ainsi que la destruction des sous-sols par extraction minière, ce projet d’acte délégué est une véritable concession faite aux grosses industries salicoles européennes et une tromperie pour les consommateurs.

Nous militons pour que ne soit considéré comme AB (donc biologique)…

Cueillie à la main
et à la surface de l’eau

C’est l’après-midi, au plus fort de l’été, lorsque le vent tutoie la surface de l’eau des cristallisoirs, que peut se former la fleur de sel.

Une année dans le marais

Le rythme du marais suit celui des saisons.
Si le sel se récolte en été, le travail des marais salants se déroule tout au long de l’année.

Un modèle économique unique

La culture du sel marin récolté manuellement (gros sel et fleur de sel) fait aujourd’hui vivre 600 petits producteurs sur les îles de Ré et Noirmoutier et la Presqu’île de Guérande, sans oublier les sauniers d’Oléron, de la Seudre, de l’île d’Olonne et du marais breton.