La fleur de sel
La fleur de sel est un produit d’exception, 100 % naturel, fruit de nos marais salants, du soleil et du vent, cueillie manuellement, à la surface de l’eau.
Nous, petits producteurs de sels de l’Atlantique, avons à cœur de défendre notre produit et notre savoir-faire, par nos convictions, et de vous faire partager notre passion.
Actualités
Projet européen de certification bio du sel :
mobilisation générale pour la consultation publique
La Commission européenne organise du 7 décembre 2022 au 4 janvier 2023 une consultation publique sur le projet d’acte délégué de certification biologique du sel.
Cette étape est la dernière étape où il est possible de s’exprimer sur le projet de texte avant son adoption par la Commission européenne en février 2023 et son entrée en vigueur fin avril 2023.
L’Association Française des Producteurs de Sel marin de l’Atlantique récolté manuellement (AFPS) ne peut ni accepter ni souscrire au texte proposé car il permettrait à de nombreuses techniques de production de sel d’être considérées comme biologiques, ignorant les principes et les objectifs du règlement biologique 2018/848 de l’UE.
Voici notre contribution à la consultation publique :
Brut x AFPS vous font découvrir les secrets de la fleur de sel
Brut a suivi Elisabeth, Louis et Christophe dans les salines, pour qu’ils nous partagent leurs secrets de production.
Un beau reportage à découvrir pour tout savoir sur la fleur de sel, son mode de production et les menaces qui pèsent sur elle.
L’AFPS remercie la Région Pays de la Loire, Cap Atlantique, la Communauté de Communes de l’Ile de Noirmoutier et la Communauté de Communes de l’Ile de Ré pour leur soutien dans la réalisation de ce projet.
Cueillie à la main
et à la surface de l’eau
C’est l’après-midi, au plus fort de l’été, lorsque le vent tutoie la surface de l’eau des cristallisoirs, que peut se former la fleur de sel.
Une année dans le marais
Le rythme du marais suit celui des saisons.
Si le sel se récolte en été, le travail des marais salants se déroule tout au long de l’année.
Un modèle économique unique
La culture du sel marin récolté manuellement (gros sel et fleur de sel) fait aujourd’hui vivre 600 petits producteurs sur les îles de Ré et Noirmoutier et la Presqu’île de Guérande, sans oublier les sauniers d’Oléron, de la Seudre, de l’île d’Olonne et du marais breton.
Portraits
Rencontre avec des femmes et des hommes qui ont fait du travail du sel
leur métier et leur passion
Nous nous mobilisons depuis 30 ans
pour protéger la fleur de sel,
cueillie en surface et à la main.
