La fleur de sel
La fleur de sel est un produit d’exception, 100 % naturel, fruit de nos marais salants, du soleil et du vent, cueillie manuellement, à la surface de l’eau.
Nous, petits producteurs de sels de l’Atlantique, avons à cœur de défendre notre produit et notre savoir-faire, par nos convictions, et de vous faire partager notre passion.
Actualités
Notre inquiétude sur le projet de sel biologique
La Commission européenne travaille actuellement à la définition de règles de production détaillées sur le sel biologique. Ces règles fixeront les conditions dans lesquelles un type de « sel de mer et d’autres sels destinés à l’alimentation » peut être produit et étiqueté comme étant biologique.
Le texte en l’état est extrêmement laxiste permettant à toutes les grosses industries y compris les plus polluantes de produire du sel bio. Nous voulons une règlementation exigeante, resserrée autour des méthodes les plus naturelles.
Cueillie à la main
et à la surface de l’eau
C’est l’après-midi, au plus fort de l’été, lorsque le vent tutoie la surface de l’eau des cristallisoirs, que peut se former la fleur de sel.
Une année dans le marais
Le rythme du marais suit celui des saisons.
Si le sel se récolte en été, le travail des marais salants se déroule tout au long de l’année.
Un modèle économique unique
La culture du sel marin récolté manuellement (gros sel et fleur de sel) fait aujourd’hui vivre 600 petits producteurs sur les îles de Ré et Noirmoutier et la Presqu’île de Guérande, sans oublier les sauniers d’Oléron, de la Seudre, de l’île d’Olonne et du marais breton.
Portraits
Rencontre avec des femmes et des hommes qui ont fait du travail du sel
leur métier et leur passion
Nous nous mobilisons depuis 30 ans
pour protéger la fleur de sel,
cueillie en surface et à la main.
