La fleur de sel
La fleur de sel est un produit d’exception, 100 % naturel, fruit de nos marais salants, du soleil et du vent, cueillie manuellement, à la surface de l’eau.
Nous, petits producteurs de sels de l’Atlantique, avons à cœur de défendre notre produit et notre savoir-faire, par nos convictions, et de vous faire partager notre passion.
Actualités
Projet européen de certification biologique du sel
Olivier Falorni, Député de Charente-Maritime, interpelle Julien Denormandie, Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, lors de la séance publique de l’Assemblée nationale – 11 janvier 2022
« La Commission européenne prépare en ce moment une proposition d’acte délégué comprenant les règles de production du sel bio, qui permettrait à toutes les méthodes de production de sel d’être éligibles au label AB, y compris la production de sels de mine, pour le moins peu respectueuse des principes du bio européen. (…)
Bonne année 2022 !
Cueillie à la main
et à la surface de l’eau
C’est l’après-midi, au plus fort de l’été, lorsque le vent tutoie la surface de l’eau des cristallisoirs, que peut se former la fleur de sel.
Une année dans le marais
Le rythme du marais suit celui des saisons.
Si le sel se récolte en été, le travail des marais salants se déroule tout au long de l’année.
Un modèle économique unique
La culture du sel marin récolté manuellement (gros sel et fleur de sel) fait aujourd’hui vivre 600 petits producteurs sur les îles de Ré et Noirmoutier et la Presqu’île de Guérande, sans oublier les sauniers d’Oléron, de la Seudre, de l’île d’Olonne et du marais breton.
Portraits
Rencontre avec des femmes et des hommes qui ont fait du travail du sel
leur métier et leur passion
Nous nous mobilisons depuis 30 ans
pour protéger la fleur de sel,
cueillie en surface et à la main.
