La fleur de sel

La fleur de sel est un produit d’exception, 100 % naturel, fruit de nos marais salants, du soleil et du vent, cueillie manuellement, à la surface de l’eau.

Nous, petits producteurs de sels de l’Atlantique, avons à cœur de défendre notre produit et notre savoir-faire, par nos convictions, et de vous faire partager notre passion.

Actualités

Sel bio : oui, mais lequel ?

Le 11 juillet 2023, le Parlement européen a rejeté massivement le projet d’acte délégué définissant les règles de production du sel biologique.

Depuis deux ans, l’AFPS s’est mobilisée pour faire évoluer ce texte afin que soient exclues les nombreuses techniques de production de sel ignorant les principes et les objectifs du règlement biologique 2018/848 de l’UE, comme les pratiques d’extraction minière, le lessivage du sel et la recristallisation après dissolution.

Le projet de texte final n’était pas parfait, mais permettait d’avoir une définition commune du sel bio à l’échelle européenne.

« Avec ce rejet, aujourd’hui, clairement, le lobby des industriels du sel a gagné, au détriment des consommateurs et de la crédibilité du Bio » explique Tanguy Ménoret, Président de l’AFPS.

Certification bio du sel : la Commission européenne adopte l’acte délégué

La Commission européenne a adopté le 2 mai 2023 l’acte délégué définissant les règles de production détaillées s’appliquant au sel marin biologique et aux autres sels biologiques destinés à l’alimentation humaine et animale.

Le Parlement européen et le Conseil des Ministres ont deux mois pour l’examiner (avec possibilité de rejet). Ils peuvent demander un délai supplémentaire de 2 mois.

Le texte entrera ensuite en vigueur 20 jours après son adoption au Journal Officiel de l’Union Européenne.

Malgré ses limites, nous comptons sur le soutien de la France à cet acte délégué et nous avons écrit aux députés européens pour leur exposer notre point de vue.

Cueillie à la main
et à la surface de l’eau

C’est l’après-midi, au plus fort de l’été, lorsque le vent tutoie la surface de l’eau des cristallisoirs, que peut se former la fleur de sel.

Une année dans le marais

Le rythme du marais suit celui des saisons.
Si le sel se récolte en été, le travail des marais salants se déroule tout au long de l’année.

Un modèle économique unique

La culture du sel marin récolté manuellement (gros sel et fleur de sel) fait aujourd’hui vivre 600 petits producteurs sur les îles de Ré et Noirmoutier et la Presqu’île de Guérande, sans oublier les sauniers d’Oléron, de la Seudre, de l’île d’Olonne et du marais breton.